يجهل بعض الأشخاص ضرورة الغسيل الجيد للخضروات والفاكهة، ويكتفون بغسيلها بشكل عشوائي فقط لتناولها وغيرهم لم يقم بغسلها من الأساس، ولهذا أوضح "نيقولاي سيليفيرستوف" من مختبر Super Food Technologies بالجامعة الروسية للتكنولوجيا الحيوية "لمنع التسمم، يجب اتباع بعض القواعد .
أولا يجب غسل اليدين بالصابون والماء الدافئ لمدة 20 ثانية على الأقل قبل وبعد الطهي.
ثانيا يجب غسل الخضار والفواكه، حتى إذا كان الشخص لا يخطط لتناولها بقشورها، وهذا ضروري لإزالة الأوساخ والبكتيريا قبل تقشيرها أو تقطيعها.
كما يوصى أيضا بغسل الخضار والفواكه على مرحلتين- أول خطوة يتم نقعها بالماء، حيث بهذه الطريقة ستترسب الأوساخ ويصبح من السهل غسل قشرتها بصورة أفضل، بعد ذلك يجب شطف الخضار والفواكه بالماء الجاري لمدة 0.5-1 دقيقة، مع فركها باليدين أو باستخدام فرشاة الخضروات.
يجب إزالة الأوراق العليا من الملفوف والخس. وبعد ذلك يفضل تجفيف الخضروات والفواكه باستخدام مناشف ورقية".
ووفقا له، لا ينصح أبدا باستخدام الخل أو سوائل غسل الأواني والأطباق في غسل الخضروات والفواكه، لأن ذلك يشكل خطورة على الصحة.
ويقول: "لأن الفواكه والخضروات يمكن أن تمتصها، ما يؤدي إلى تغير مذاقها وعواقب سلبية للجسم. وإذا كان الشخص يعتقد أن المياه الجارية غير كافية لتنظيف الفواكه والخضروات، فعليه استخدام وسائل خاصة لغسلها".
